Conseils et faits à connaître sur l’huile d’olive
L’huile d’olive est l’une des améliorations les plus simples que vous puissiez apporter à votre cuisine quotidienne. Elle a meilleur goût que la plupart des matières grasses et convient à presque tout : salades, rôtis et pâtisseries.
Comment choisir
une bonne huile d’olive
Pourquoi une récolte fraîche est importante
- L’huile d’olive n’est pas du vin. Elle ne s’améliore pas avec le temps.
- Pour une saveur et une fraîcheur optimales, achetez-la à chaque nouvelle récolte et utilisez-la régulièrement.
Comment choisir une bonne huile d’olive
- Choisissez une huile d’olive extra vierge (HOVE).
- Privilégiez une bouteille indiquant la date de récolte (ou au moins la date de mise en bouteille).
- Choisissez du verre foncé ou une boîte métallique (les bouteilles transparentes prennent en quelque sorte un bain de soleil).
Comment choisir
une bonne huile d’olive
Comment l’utiliser (sans hésiter)
- Salades : huile d’olive + citron (ou vinaigre) + sel = c’est prêt.
- Légumes et pommes de terre rôtis : huile d’olive généreuse, sel, herbes.
- Poisson : ajoutez de l’huile d’olive et du citron après la cuisson.
- Friture / cuisson à la poêle : oui, l’huile d’olive convient parfaitement à la cuisine quotidienne à la poêle.
- Pâtisserie : l’huile d’olive permet de réaliser d’excellents gâteaux aux agrumes et au chocolat (choisissez une huile douce si vous débutez).
Comment la conserver à la maison
- L’huile d’olive a trois ennemis: la lumière, la chaleur et l’air.
- Conservez-la dans un placard frais et sombre
- Refermez-la soigneusement
- Ne la placez pas près de la cuisinière ni sur un plan de travail ensoleillé
